小吃，是一个城市最接地气、最具特色、最具烟火气的饮食文化代表，今天店之家就带大家了解一下小吃快餐连锁市场的现状，希望能给大家开店带来帮助。

市场普适度高

门店数稳居最多

众所周知，小吃门店分布广泛，可以在高楼大厦，也会出现在街头巷尾，兼具零售体制、价格优势，能够让消费者快速产生消费决策。

从2021年餐饮品类门店数占比分布来看，小吃快餐门店数占比达46.8%，从2021年连锁餐饮品类门店占比分布来看，小吃快餐门店数占比达51.7%。

中国的餐饮门店，每两家中就有一家是小吃快餐店，可见小吃快餐的市场普及度。

连锁化加速

市场集中度进一步提升

据数据显示，2019年至2021年小吃快餐品类的连锁化率逐年提升，从2019年的14%，提升至2021年的20%，两年提升了约6个百分点。仅2021年对比2020年，小吃快餐的连锁化率就提升了接近4个百分点。

从2019-2021年小吃快餐连锁门店数量等级分布的数据情况来看，在2020年疫情影响下，很多单店的退场给连锁品牌留下更多优质资源和市场空间，万店以上规模的连锁门店数占比显著增加，进一步促进了行业集中度的提升。

在2021年，随着疫情防控的常态化，以及地方产业振兴的推行实施，再加上小吃快餐品类门槛低、对厨师依赖性较弱、易于管理等特点，也成为很多小白创业的首选。

因此很多中小规模的小吃快餐品牌迅速岷起，从小吃快餐连锁门店数等级分布的数据来看，2021年门店数占比增长最快的规模区间是11-100家，门店数占比增长了4个百分点，其次是3-10家店，门店数占比增长了2个百分点。

细分品类优势初显，消费持续升级

从小吃快餐门店数top10的细分品类来看，快餐简餐占比最高，2021年占比达27%，其次是面条和地方小吃，满足了消费者吃饱的刚性需求。

从历年的品类门店数分布占比变化情况来看，快餐简餐虽然占比最高，但是呈现了下降趋势，而地方小吃、米粉、炸鸡炸串、卤味鸭脖这一类具有地方特色以及零售化的小吃门店数占比呈现连续上涨趋势，在小吃快餐的不同细分品类中，逐步凸显出增长优势。

有数据显示，2020-2021年小吃快餐外卖与到店线上人均消费的各个价格区间占比没有明显变化，人均消费区间多集中分布在11-20元与21-30元。10元以下与60元以上的消费占比较少，客单价相对稳定。

值得注意的是，在2020-2021年到店线上人均消费数据统计中，11-20元区间内的消费占比逐年下降，同比2020年下降了2.1个百分点；21-30元与31-60元的消费占比逐年上升，其中31-60元区间的消费占比增长幅度明显，同比上涨了1.7个百分点，61元以上各区间也有一定幅度的上涨。

小吃快餐人均消费区间的提升迁移，让这个市场最高频消费的品类迎来了品质发展的阶段，消费的持续升级，为小吃快餐的快速发展提供了更优质的土壤。